Hammel und Kohltopf

Hammel und Kohltopf

Får i kål – Hammel und Kohltopf

* 750 g Schaf- oder Hammelfleisch (gebrüht, gewürfelt)
* 500 g Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
* 750 g Weißkohl (gebrüht, in Achtelstücke geschnitten)
* Salz
* 10 Pfefferkörner
* 10 g Mehl
* Wasser
* 1 EL
* Petersilie (fein gehackt)

Fleisch, Zwiebeln und Kohl lagenweise in einem Topf schichten, Pfefferkörner jeweils auf das Fleisch, mit Kohl abschließen, mit Salz bestreuen, Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen, in gut geschlossenem Topf 2 Stunden lang bei mäßiger Hitze schmoren. Aus Mehl und einer halben Tasse Wasser einen Brei anrühren, am Schluss zugeben. Gericht durchschütteln und mit Petersilie bestreuen.
Dieses bis heute in Norwegen beliebte Gericht schmeckt nach mehrmaligen Aufwärmen am Besten.

Får i kål gilt als ausgesprochenes „Wikingerrezept”, auch wenn die Behauptung, dass es von dem berühmt-berüchtigten „nordischen Achill” Olav Tryggvasson (um 1000) stamme, wohl nur Legende ist.

Quelle Martin Marheinecke

Ursprüngliche Fassung: Oktober 1998 – Überarbeitete Fassung in Zusammenarbeit mit Inger Sveinsson: August 2003 – Abermals überarbeitet: Mai 2008.