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Blanmanger
von nessie am 12.03.2011 08:27Blanmanger (aus dem " Buoch von guoter spise, ca. 1350 ")
ZUTATEN für 4
600 g Hühnerbrust
300 g geschälte Mandeln
1 l Wasser (oder Wein)
30 g Schmalz oder Butter
30 g Reisstärke
100 g Zucker
Zuerst stelle Mandelmich her, dafür zerhacke die Mandeln so fein wie möglich, gib sie in einen Mixer und fülle nach und nach das Wasser nach.Pürieren bis sie milchig-weiß wird und danach durch ein Tuch seihern. Koche die Hühnerbrust kurz vor und teile sie in kleine Stücke. Gib sie in die Mandelmilch zusammen mit dem Schmalz und dem Reismehl. Aufkochen lassen, gegebenenfalls mit etwas mehr Reismehl eindicken, und mit dem Zucker abschmecken.
AntwortenDrachengold
von nessie am 07.03.2011 07:26Drachengold
Folgende Zutaten werden benötigt:
220g zerkrümelte Vanillewaffeln (bzw. Frischei-Waffeln mit Vanille-Aroma)
220g gehackte Mandeln (keine Splitter oder gemahlene Mandeln!)
ca. 250-300g Puderzucker
ca. 3-4 EL Kakaopulver
ca. 2-3 EL Ahornsirup
ca. 80 ml „Wasser des Lebens“, auch Whisky genannt (am besten einen Single Malt aus schottischen Landen)
ein wenig Mehl (etwa 1 EL)
Und so werden die köstlichen Kugeln zubereitet:
Die Waffeln mit einem Stampfer (oder auch einer „Küchenmaschine“ oder ähnlichem neumodischen Hexenwerk) zerkrümeln. Die Mandeln, ca. 200 g Puderzucker und das Kakaopulver dazugeben und mischen.
Nun gibt man immer wieder Ahornsirup, Whisky und Mehl dazu, um den Teig „klebrig“ zu machen, so dass man ihn nun mit (vorher gewaschenen!) Händen kneten kann. Der Teig sollte zum Schluss formbar sein, aber nicht zu sehr kleben…
Der Teig wird nun zu etwa 3 großen Kugeln geformt und wird im Backofen bei ca. 80° (Umluft) für etwa 20-30 Minuten erwärmt. Ein wohliger Geruch sollte sich im und um den Backofen herum nun verbreiten.
Die Kugeln sollten möglichst noch warm weiterverarbeitet werden, in dem man nun kleine Kugeln daraus formt und im restlichen Puderzucker wälzt.
Das Drachengold sollte dann möglichst luftdicht aufbewahrt werden; doch bleiben sie selten lange in Verwahrung…
Je nach Geschmack kann die ein oder andere Menge ein wenig (!) variiert werden: vielleicht ein bisschen mehr Puderzucker, wem es noch nicht süß genug ist (was ich mir kaum vorstellen kann... ), oder auch etwas mehr Kakaopulver. Natürlich auch gerne mehr „Wasser des Lebens“… dann sollte aber entsprechend weniger Sirup genommen werden, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Eines ist aber sicher: auch wenn es bei Herstellung des Drachengolds nicht immer so „aussieht“ – sie schmecken einfach einzigartig gut!
Re: MPS in Speyer
von nessie am 07.03.2011 05:24Wer geht denn alles zum MPS
wird werden am Osterwochenende das Mps in Gelsenkirchen besuchen
Re: Rotkohleintopf
von nessie am 07.03.2011 05:22mmmhhhh hört sich legger an
werde es Sonntag mal probieren
Danke
Re: Metkekse
von nessie am 07.03.2011 05:20Gern geschehen werde sie Mittwoch zum Geb unserer Tochter mal machen
Aber nur für uns Erwachsenen
Mittelalterliches Gulasch
von nessie am 22.02.2011 07:33Mittelalterliches Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Gulasch (Rind)
100 g Speck, durchwachsener
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
½ Liter Wein, rot, fruchtiger
3 Nelke(n)
2 EL Zitronensaft
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Kardamom Salz Pfeffer
evtl. Fleischbrühe
Zubereitung
Den Speck würfeln und bei milder Hitze auslassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Speck geben und unter Rühren glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. Pfeffern und salzen. Die Nelken und den Wein zufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen pikant abschmecken.
Wenn der Schmorfond zu dickflüssig geworden ist, evtl. mit etwas Fleischbrühe verlängern und noch einmal kurz aufkochen. Heiß servieren.
Zwiebelgemüse
von nessie am 22.02.2011 07:30Zwiebelgemüse
Zutaten:
600g Zwiebeln 1 EL Schmalz, 1 El Honig 1/8 l Weisswein 1 TL Pfeffer, 1 TL Kümmel 2 TL Thymian, 2 TL Rosmarin 1 Prise Salz 5 EL süsse Sahne
Zubereitung:
Den Schmalz erhitzen und Honig, Pfeffer, Kümmel zugeben, umrühren. Die geschälten, in grosse Stücke geschnittenen Zwiebeln zugeben, viel rühren, goldgelb werden lassen, mit Wein ablöschen. Rosmarin, Thymian, Salz zugeben, zudecken und ungefähr 20 min schmoren lassen. Zum Schluß die Sahne zugeben.
Metkekse
von nessie am 22.02.2011 06:58500g mehl
250g zucker
280g butter
1el zimt
2el kakaopulver
6-10el met (eher mehr..)
1 ei
1 pck backpulver
1 pck vanillezucker
alle zutaten verkneten und den teig ca 45min kalt stellen.
runde plätzchen ausstechen und bei 175° ca 12min backen.
aus puderzucker und met kann man eine glasur machen, womit man die kekse bestreichen kann.
viel spass und lasst es euch munden!
Metkuchen
von nessie am 22.02.2011 06:41Da hier alle so fleißig am Kochen sind ,hier nun ein weiteres Rezept(zum Backen) für die Verwendung von leckeren Met.
200 g Butter
1 EL Honig
1 Päck. Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päck. Backpulver
1/4 L Met
3-4 TL Kakao
1/2 TL Zimt
100 g Schokostreusel
Butter,Honig,Vanillezucker schaumig mixen,Eier zugeben und zu einer etwas dickeren Masse verrühren.Mehl und Backpulver dazugeben.Met langsam dazugießen.Zum Schluß Kakao,Zimt und Schokostreusel dazugeben.Das ganze in eine Backform füllen und bei 175 Grad 50-60 Min. backen.
Viel Spaß beim Backen,der Kuchen ist sehr lecker.